漂白剂的原理是什么？？
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漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透?氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的?色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类：氯漂白剂及氧漂白剂。氯漂白?含次氯酸钠，而氧漂白剂?含有?氧化?或一些会释放过氧化物的化合物譬如?硼酸钠或过碳酸钠。漂白粉的成分通常是次氯酸钙。
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