想自己做鲜芋仙呢,有自己做过芋圆的宝宝嘛?
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制作红薯圆材料:木薯粉,糖粉或细砂糖, 温水, 红薯 (以红薯为例、也可以换成 紫薯或 芋头制作 ). 配料:西米、红豆、椰浆(也可以用薏仁米、绿豆、烧仙草粉制作配料) 制作芋圆步骤: 1.红薯去皮切成片状上锅蒸熟至筷子能轻松戳透 2.用勺子将芋头、紫薯、芋头分别压成泥。 3.放凉后,将木薯粉、糖粉和红薯泥混合在一起,适当使用温水揉成软硬适中,不粘手也不硬的面团既可。如果使用细砂糖,可以事先用温水把细砂糖化开揉进面团里。 4.将粉团放到砧板上,揉成长条,用菜刀切成小块或者自己揉成圆球,适当使用一点木薯淀粉防沾。 5.可以直接下水煮,和煮汤圆的方法一样,具体过程就不多说了。 注意事项: 1.芋头、紫薯、红薯一定切片蒸,要不然外面熟了,里面要花很长时间才能熟透的。 2.紫薯含水量最少,揉面团的时候可以多用点水,红薯含水量最多,揉面团的时候可以少用点水,芋头含水量居于红薯和紫薯之间。(很多亲们在问木薯粉和芋头、红薯、紫薯的比例,其实没确切的比例,就是凭感觉把面团揉成软硬适中就行了,这里的含水量大家可以参考) 3.一次可以多做一些冷冻起来,随吃随取。 4.可以用同样方法做南瓜味道或者其他味道的,只要想的出,就可以做的出。 5.煮熟的芋圆可以搭配红豆,绿豆,薏仁,西米,烧仙草粉等其他各类材料,我有时候途方便用米酒煮着也挺好吃的,其实大家可以自己动脑筋挑选合适自己的口味,想怎么做就怎么做。 烧仙草的做法: 1.烧仙草粉100克用300ML凉水调成糊状。 2.锅置于火上,加入500ML水烧开,烧开后用小火煮,一边煮一边搅拌,至凉粉稠厚关火,用勺撇去浮沫。 3.然后装入定型的容器中,待凉后凝固,即可切块食用(冰箱冷藏后在吃口感更佳)。
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