酒店餐桌摆台技巧
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铺台布:铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式。推拉式①铺台布的时候我们应该选择与桌面大小相适合的台布,工作人员站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主人席位,台布的四角和桌腿成直线下垂,四角垂直部分与地面等距,不可搭地。②铺好的台布图案,花纹置于桌正中,台布铺完后再围椅子。撒网式①我们在拿到合适的台布以后,站在副主人的位置,用自己的双手把台布平行打折并提起,向第一主宾方向一次撒开,鼓缝朝上,中线缝直对正、副主人席位,台布四角要与桌腿成直线下垂,四角垂直部分与地面等距,不许搭地,铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中,台布铺完后再围椅子。②撒网式铺台时要求动作干脆利落,动作优美,技艺娴熟,一气呵成。
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