餐饮厨房水池分类有几种?谁了解
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1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。2)厨房的排烟,通风很重要。3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。4)依照经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。5)洗碗间,洗菜间,关注下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。
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