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  1、和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机，真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好，相对于非真空和面机来说和出的面品质更好，适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。2、和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机，两者之间最大的区别就是和面的速度不相同，家用和面机速度较小，适合家庭、面包店等场所使用，而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。3、和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等，立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便，卧式和面机真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制出来的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。4、根据和面机质量选购，我们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家生产的产品，这不仅对于质量有所保障，对于以后的售后服务也是一个保证。

  2019-12-09