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  一、凉拌仙人掌做法调料：盐、鸡精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法：1、将仙人掌去皮、刺切成粗条，放入有盐的凉开水中浸泡20分。捞出沥干水；2、凤梨去皮切成条；3、仙人掌放入器皿中，加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀，撒上芝麻倒入盘中即可。二、仙人掌拌粉皮做法调料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、将仙人掌刺刨掉，洗净。将炒锅上旺火，加入清水烧沸，放入仙人掌速烫至断生，然后取出用冷开水冲凉，沥干水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米长、0.6厘米宽的条。豆瓣切成末。2、粉皮用冷开水冲洗乾净，沥干水分，连同仙人掌条放在盘内。将白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌匀，浇在仙人掌、粉皮上，食用时拌匀即成。三、仙人掌炒虾仁做法调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、?末做法：1、仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁；2、虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆；3、起锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；4、锅内留油，煸炒?末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。四、肉酿仙人掌做法调料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、米酒做法：1、仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横开成荷叶片；2、肉馅放入盐、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；3、鸡蛋加入盐、淀粉、搅成鸡蛋糊，仙人掌片糊状；4、起锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可。

  2020-02-04