西餐结账服务时须知哪些要领?
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餐饮结束后,服务员要准备好账单,以便能够及时地呈递给顾客,便利顾客结账。其 基本要领如下:1. 预先打印出账单在顾客用餐期间,服务员应当在收银处预先将账单打印出来。当顾客要求呈递的时候, 快速地为其递上。一般,顾客在餐饮的过程中,服务员不要手持账单在一旁。尽管可以预先将账单准备好,但不应在顾客面前展示,让人有催促顾客进餐的嫌疑,反倒影响顾客用餐。2. 注意递送礼节在顾客的示意下,服务员才可以上前,根据核对好的材料,例如人数、桌位号、所点 叫食品的项目和名称,核对无误后,再拿账单夹夹取账单,送到顾客面前。注意,要将账单夹放在收银盘上,抵达顾客座位处后,将账单夹拿在左手上,递给顾客,并可再次询问, 顾客是否还需要其他服务。如果需要,服务员可以立即再做准备;如果不需要,服务员就可以略微后退,等待顾客查看账单,对自己示意或者重新递上账单夹。3. 后续工作在顾客示意服务员拿走账单夹的时候,服务员将身体微向前倾,用双手接取并表示感谢, 然后背对顾客打开账单夹核对顾客所付账目是否准确。如果核对正确,则服务员可以迅速离开;若顾客的结账不准确,应当委婉的提醒顾客所支付的账目有问题,并可以拿取菜单 与顾客.
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