沽清和售罄有什么不同
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沽清和售罄还是有一定的区别的，首先沽清和售罄所代表的含义是不一样的，一般沽清就是做一道菜，而缺少其中一个材料或者是几种材料没有办法做成，而售罄一般就是所有的成品已经出售完了。其次就是沽清一般针对的是内部的员工，而售罄一般都是针对的是顾客，像如果一种菜已经出售完成了，那对顾客说的时候都是说售罄。一般饭店在正式下班之前肯定会清理一下原材料的剩余情况，这个也是叫做沽清表。
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