想吃羊肉粉,贵州的羊肉粉是不是比较正宗?
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用料 主料 羊肉适量 米粉适量 辅料 水 适量 调料 味精 适量 葱 适量 花椒粉 适量 香菜 适量 羊肉粉的做法 1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。 2.米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一点)放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。 3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
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