焖锅电磁炉能做吗?
焖锅电磁炉能做吗?
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焖锅是一种比较简单但很特别的料理方法,特点是软烂不腻。食物中蛋白质在炸的过程中损失达8%-12%,用煮和焖的方式则损耗较少。维生素B在炸的过程中损失45%,煮为42%,焖为30%。要注意焖锅在整个制作过程中不要添加水分,依靠菜底料和主料自身的水分就可以了。吃到最后,还可以在锅内加入调制好的汤汁,涮青菜等食物。
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