用酸奶机制作米酒,发酵温度高吗?
温度太高会不会酸,有什么办法补救?
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不会,控制好发酵时间即可,下面介绍做法:准备材料:当年糯米500g、甜酒曲2g、凉白开适量、热开水适量制作步骤:1、淘洗干净泡了8小时的糯米隔水蒸熟2、酒曲擀碎3、用凉白开化开酒曲倒入蒸好的米中,倒入凉白开适量,搅拌均匀保证米粒颗粒都不粘团4、加入酸奶机内桶,上部留出三分之一富裕空间,米中间留一酒窝,盖盖密封5、倒入沸腾的开水至沸水位置刻度线6、放入悬浮架,放上米酒料桶7、盖上酸奶机内盖,外盖,放置小孩摸不到的地方,24小时换一次开水,两天即可成品8、发酵24小时之后的米酒,酒窝有米酒,已经浓厚的酒味了,稍有气泡冒出
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