家用酸奶机自制酸奶方法
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将酸奶机买回来,第一次使用,仔细查看说明书,并按正确的方法制作酸奶。那怎样用酸奶机自制酸奶呢?以下几点要点需留心:1、食材要选对食材一定要选对,尽量不要使用现挤的牛奶,成功率低,因为现挤的牛奶需要煮沸冷却后才能添加益生菌发酵。鲜牛奶和巴氏奶成功率较高,所以,选择这两种奶更合适。2、容器材质很关键装载酸奶的容器,建议选择材料是PP塑料或陶瓷的,因为酸奶偏酸性,不能与金属类物质长时间接触。容器的容量也要选合适的,建议容器容量为200ml,一人一小杯,不要一次性做太多。3、密封避光,选好份量酸奶在发酵过程中,要避开阳光。因为紫外线会杀死益菌。在发酵过程中,有乳杆菌和嗜热链球菌两种菌,能够促进产酸的速度,让酸奶口味更佳。4、用菌粉做种制备酸奶用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种。它们在温暖环境中能够“苏醒”过来,发挥作用。目前,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是两种基本的菌粉。如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。5、牛奶需要提前加热做酸奶之前,最好把原料奶加热一下,杀灭大部分细菌,然后降温再用来制作酸奶,尽量减少杂菌污染的机会。
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