汉中美食有哪些
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面皮。将米、面粉经过浸泡、磨浆、笼蒸、成型等数道工序,才制成白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香的面皮。将其切条,拌以菜蔬,调入佐料。 粉皮子。将蕨菜粉加水稀释,加入适量明矾,入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌,将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料,入口咸,酸、辣、香、冲俱全,爽口筋道。 菜豆腐。原是专门招待宾客的佳肴,现在已成为大众化的食品。制作的主要原料是黄豆,在把黄豆做成豆腐的过程中要加入浆水菜酸汤点清,最后再滤出豆腐压成块。成品质地细嫩,色泽清白,吃法上有酸甜之分。
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