电烤箱烤蛋糕烤好后,为什么拿出来就塌陷了?
为什么在电烤箱里烤蛋糕,在烤箱里还好好的,烤好后拿出来就塌陷下去了?
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就蛋糕回缩而言一般有以下几个原因:1、蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。2、蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。3、蛋糕中心没烤透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。4、蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失压,而这过程中,蛋糕向内塌陷或缩腰。
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