买二手房，卖家也是从房东那买过来的，房产证都还没拿到，两年后统一办，到时候只能过户，需要注意什么？

我想和卖家签完合同，做个公证，因为是一次性付款的，但卖家已经和房东做过公证了，不能再做了，房产证以后是房东的名字，我只能过户，卖家说有两个方法：1是我和卖家签合同，不做公证，一次性付款给卖家，两年后卖家和房东交涉过户给我，2是我和房东签合同，把原来的公证撤销，重新办个我和房东之间的公证，两年后我直接和房东联系办理过户手续，这两种办法可行吗？有没有什么其他的方法能确保我的利益不收损失？多谢各位。。