湛江市我在徐闻看中了一套商品房，总价是39万，116平方米。他是贷款买的房，说产权证在银行。房东需要我付2.

我在徐闻看中了一套商品房，总价是39万，116平方米。他是贷款买的房，说产权证在银行。房东需要我付21万的首付给他。可房东说要五年后才过户给我，我想问的就是，我们应该签订什么协议才能保证我的利益呢？他没产权证的话在公证处公证可以的吗？