哪位了解如何选择锅具
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1.材料健康程度:医用304钢为公认最佳健康安全材料,依次是铁,铝最差2.导热性能: 锅体材料导热越好锅越健康、无烟!铁钢导热系数为15左右,铝为230左右,所以铝在此项指标上铝最好、双酷合金次之,复合钢再次之,铁和不锈钢较差。3.锅体厚度:理论上锅体越厚越好,炒锅最佳厚度是3-4mm以上,汤锅2mm以上最佳。可少烟、防焦糊。4.不粘效果:从最佳不粘效果看,含非亲水物质(特氟隆类化学物质)化学涂层或化学保护层中物理搅拌入此类物质的布展效果最佳,无涂层达到一定厚度,表面经过特殊处理工艺,锅体导热均的,经过恰当炼锅也可以达到不粘效果。不粘涂层的健康性至今仍存有有争议。
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