黄花菜的营养价值高不高 黄花菜有什么作用
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黄花菜能治疗很多种病症,让人们远离病痛的折磨,如腰痛、小便不利、肺热咳嗽等。但是黄花菜并非所有的人群都适合吃,在食用时也要注意处理得当。 一、黄花菜的营养成分 黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克(比西红柿和大白菜高10倍),钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。 二、黄花菜的作用与功效 1.近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。近来,国内的一项研究表明,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。 2.功用主治:养血平肝,利尿消肿。治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。 三、黄花菜的药用选方 治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》) 治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》) 治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。 治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。 治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》) 治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》) 治小儿疳积黄花菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》) 四、食用黄花菜的注意事项 1.鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。 2.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;患有皮肤瘙痒症者忌食。
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