和面机的选购方法
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1、和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机,真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好,相对于非真空和面机来说和出的面品质更好,适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。2、和面机根据使用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机,两者之间最大的区别就是和面的速度不相同,家用和面机速度较小,适合家庭、面包店等场所使用,而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。3、和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等,立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便,卧式和面机真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。4、根据和面机质量选购,我们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家生产的产品,这不仅对于质量有所保障,对于以后的售后服务也是一个保证。
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