求解释70平米餐馆厨房占多少合适?谁晓得?
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你好。厨房的最小使用面积不得小于8平方米,正常餐饮厨房比例是整个店面面积的百分之20到25。:低于3.5平方米的厨房不能通气,有很大的安全隐患。国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求,快餐店是属于第二类,小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。再按照国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件中,快餐店没有实际的食物处理区和就餐区的比例规定,切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上,凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米;小型餐馆推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2,切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上,凉菜间占食物处理区十分之一以上。
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