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  o****4 热心网友

  1、杂乱的迎宾台　　应该用微笑去迎接客人，而不是乱七八糟的迎宾台。迎宾台不能成为服务员放东西的柜子，它应该是干净整洁的，而且只有该有的物品，比如预订本、笔或者一盏小灯（如果迎宾处昏暗的话），茶叶罐头、饮料、发圈什么的就不要出现了。　　2、糟糕的店面布局　　糟糕的店面布局，包括等候区、吧台区、桌台区的布局会影响服务和客人。在找人装修之前请向有餐厅设计经验的设计师取取经。即使你有一个完美的空间，错误的布局也会让这个完美充满缺憾。最常见的问题：很多布局没法提供足够的客位，或者在来往最频繁的区域放了桌子。这些都需要避免，为了保证餐厅里的每张桌子都被安置得很好，餐营者应该在营业时间坐在该位子上观察，是不是太吵，是不是太挡着路了，或者有其他问题。　　3、无关的摆设　　笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的，整个餐厅需要聚焦在品牌故事及品牌个性上。好的规划可以带来好的执行，这句话同样适用于餐厅。所以先把对这个餐厅的愿景写下来。从愿景开始，思考装修、灯光、家具和桌椅。请牢记于心，餐厅里的任何一样东西都需要和你的餐厅品牌故事有关，都能很好地表达品牌定位和个性。如果在一家铺设白色台布的高档西餐厅的书架上发现泰迪熊，那真是个“有趣的”信号。把所有无关的摆设都清出你的餐厅，并定期除尘。　　4、暴露在外的“后台区”　　在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。很多人不会愿意在脏兮兮的自家厨房里烹饪，所以自然不会愿意看到餐厅的厨房脏乱不堪，他们不会想看到放满了脏盘子的水池、杂乱不堪的餐具厨具锅具。所以请让这些“后台区”远离客人的视线吧。　　5、厕所的门　　当设计厕所的时候，注意细节。大多数的厕所门会被设计成既可以推出也可以拉开。一般来说客人会比较喜欢推出的门因为出去的时候就可以不用去碰门把手。如果厕所的门一定要设计成拉开的话，请在门旁边放一个垃圾桶，这样那些不想拉门把手的客人就可以用纸巾包住把手把门拉开后，把纸巾仍在垃圾桶里。　　6、噪音污染　　就像安排正正好数量的服务员一样，餐厅的声音问题也是很微妙的，因为客人既不想在一个像图书馆一样安静的地方吃饭，也不想在摇滚演唱会旁边吃饭。要有个恰好的度，让客人觉得既不用扯开嗓子吼也不至于低声细语。安静常常伴随着睡意，厕所也一样适用。所以播放适当的音乐，使用家具（例如沙发或帘幕）来隔音或减少回音。　　7、脏兮兮的

  2020-05-09