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  h****4 热心网友

  来源网络 现在很多人会选择将从超市买回家的新鲜肉类放在冰柜冷冻室中冷冻，以保存较长的时间。虽然鲜肉可以在-18度以下保存长达半年时间，但是许多人并不知道，冷冻的食物解冻后就最好不要再次冷冻保存了。 冷柜中肉类食物不可反复冷冻解冻的原因： 因为在冷冻的过程中，细胞因为冰晶体积的增大的受到破坏，在解冻后食物就会丧失大量汁液，其中包含了大量的营养物质。因此在解冻后的食物的腐败速度比一般的新鲜的食物要快一倍以上。而为了快速解冻食物，许多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡，但这样会生成一种致癌物质丙醛，这对健康十分不利。 所以在冷冻食物时，应该注意以下几点： 1、冷冻的食物一定要是新鲜食材，在超市鲜肉保鲜柜中的冷鲜肉一定要煮熟食用，而不能重复冷冻。 2、冷冻的肉类可以预先切成小块，每次使用时都拿出一定分量，这样就避免了食物的再次冷冻。 3、食物保鲜的关键是冷冻的速度，将食物切成小块用保鲜袋分散放入冷冻室保存，会加快食物的冷冻速度，从而更好地对食物保鲜。

  2021-01-22