全部1个回答

• 
  g****9 热心网友

  酒店厨房空间1.位置合理，紧邻餐厅；2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；4.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；5.有必要的冷藏、冷冻设施；6.洗碗间位置合理;7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；9.采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。

  2021-01-23