炒菜锅用什么材料做最好?
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首先买炒菜锅,口径应该以32公分为最佳值,这个值,较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。 盖子选玻璃的比金属的好!玻璃透明,可以看到锅内的食物状态。 锅底宜采用平底的为好!因为平底,除煤气炉可用外,电磁炉也能用,多了一种媒介。 锅宜采用铁质的较好,理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。 独手柄比两个柄的更好,有的在手柄的对面,再做一个小手柄,这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离,操作不方便。 锅内采用网格冲压,比平面型的更合理。 手柄与锅体的连接部分,以三到四颗铆钉为好。 买回后,最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动,再配个弹簧垫圈。 注意事项 不建议买不粘锅,因为含有多种有毒层,不粘锅的作用就是煎鱼,肉不沾,其实没必要用不粘锅,普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘,再说铁锅对身体好,用铁锅炒菜安全无污染,特别是家里有老人,小朋友的。
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