平底锅炒菜好用吗?炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好?
平底锅炒菜好用吗?炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好?
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1、平底锅更适合煎炸食物,还有不需要进行频繁翻炒的菜;圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中,适合翻炒食物,而且还适合炖菜、焖菜。2、电磁炉当然只能用平底的锅;煤气炉的话,圆底,平底都可以。3、圆底锅比平底锅省油,容量大,而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅,所说的“锅气”,就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内,平底锅太浅办不到。4、至于哪一个受热更均匀,各有各的说法,很多人认为是圆底锅,但是现在很多平底锅科技含量很高,受热均匀是卖高价最起码的条件。
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