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  n****a 热心网友

  1，厨房的通风 对于一个酒店来说，厨房的使用率要比家庭厨房的使用率要高，每天厨房排出的浊气、废气往往很多，因此就要采用适当地手段通风，例如，运用先进的运水烟罩或者是排风扇要即时的把废气、油烟排除，这样不仅能够使厨师保持良好的心情进行烹饪，而且也能使做出来的饭菜保持新鲜，而不掺杂油烟味，让客人更喜欢。 2，厨房的灯光 厨房的灯光实用为主，豪华在这里是没有用的，这里不是客人

  2022-02-26
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  n****a 热心网友

  在酒店厨房的设计过程中，不应该盲目的追求时尚的造型，漂亮空间布局，这样不仅仅是造成空间的占用，还增加了成本，而应该是，提供给厨房工作人员一个良好的环境，使其工作方便，流程合理。下面就为大家介绍一下就到厨房设计注意事项有哪些。 厨房的通风 对于一个酒店来说，厨房的使用率要比家庭厨房的使用率要高，每天厨房排出的浊气、废气往往很多，因此就要采用适当地手段通风，例如，运用先进的运水烟罩或者是排风扇要即时的把废气、油烟排除，这样不仅能够使厨师保持良好的心情进行烹饪，而且也能使做出来的饭菜保持新鲜，而不掺杂油烟味，让客人更喜欢。 厨房的灯光 厨房的灯光实用为主，豪华在这里是没有用的，这里不是客人

  2022-02-26
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  8****3 热心网友

  酒店厨房设计 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。  2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。   3、生产*流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。  4、厨房各功能区域清晰，既相互*又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。  5、拥有合理的*作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。  6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。   7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置*的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光*菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

  2022-02-23